FONDUTA DI LUMACHE

Far scaldare l'olio in una padella e quando la temperatura si avvicina al punto di ebollizione toglierla dal fuoco mantenendola calda. Come per una fonduta Bourguignon, dotare i commensali dell'apposita forchetta, far soffriggere per qualche istante in questo olio le lumache lessate e consumare subito intingendo a piacere nelle varie salse.

 

 

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